【干貨】2025年火鍋行業產業鏈全景梳理及區域熱力地圖

行業主要代表性公司：海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龍坎、巴奴火鍋、蜀大俠、大龍燚等

本文核心數據：火鍋行業全產業鏈;區域熱力圖;代表性企業產業鏈布局

1、中國火鍋行業產業鏈全景梳理

從火鍋產業鏈上游來看，產業鏈上游主要是原材料供應商，包括農牧企業、食品供應商等，主要提供各類新鮮食材，如肉制品、蔬菜、水產品、豆制品、菌菇類等;部分火鍋品牌通過自建種植基地的方式帶來了顯著的競爭優勢和增長潛力。產業鏈中游主要涉及調味品與食材加工，火鍋調味料企業負責生產火鍋底料、蘸料等調味品，是火鍋風味的核心;火鍋食材加工企業對食材進行加工處理，生產速凍肉制品、魚糜制品、蔬菜制品等火鍋食材。產業下游對應餐飲服務與品牌運營，傳統火鍋餐飲門店為消費者提供堂食火鍋服務，是火鍋消費的主要場所之一。

火鍋產業鏈上游原材料供應商主要有新希望、澳亞新蘭、國聯水產和華英農業等。產業鏈中游食品加工企業主要有安井食品、海欣食品、升隆食品等;調味品企業主要有海天味業、天味食品、頤海國際等。產業鏈下游火鍋代表性門店主要有海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等。

2、中國火鍋產業鏈區域熱力地圖

中國火鍋重點企業主要集中在川渝地區，該地區產業鏈上中下游布局完整。具體來看，上游原材料供應環節，四川擁有新希望六和、康樂匯食品等供應商，為火鍋食材提供穩定來源。中游加工與調味料生產方面，安井食品、天味食品等企業推動產品標準化。下游餐飲服務領域，海底撈、小龍坎、蜀大俠等品牌引領行業發展。四川火鍋產業依托本地豐富食材資源和深厚飲食文化，形成完整產業鏈條，產品不僅覆蓋全國，更出口至全球多個國家和地區，品牌影響力持續擴大。

3、代表性火鍋企業業務布局對比

在眾多代表性火鍋品牌中，從品類角度劃分，我國火鍋市場主要以川渝火鍋占據主導地位，其以麻辣鮮香的特色深受廣大消費者喜愛，誕生了海底撈、小龍坎、蜀大俠等知名川渝火鍋品牌。八合里、左庭右院則以牛肉火鍋聞名，以鮮嫩多汁的牛肉和濃郁的湯底成為牛肉火鍋品類的佼佼者。從區域布局來看，這些品牌大多在國內主要城市和商業中心廣泛開設門店，形成了龐大的連鎖經營網絡。同時，它們還積極拓展海外市場，在海外華人聚居地和美食愛好者中也贏得了良好的口碑，進一步提升了中國火鍋品牌的國際影響力。從門店數量來看，海底撈、朝天門火鍋和重慶劉一手火鍋均突破1000家，在整個火鍋行業內門店數量屬于領先水平。

注：無特殊標注，門店數量統計時間截至2024年底。

注：無特殊標注，門店數量統計時間截至2024年底。

4、代表性企業最新投資動向與業務規劃

展望2025年，我國火鍋行業代表性公司業務規劃顯示出加速擴張的趨勢。這些企業通過孵化新品牌、增加門店數量以及拓展海外市場等方式實現增長。這些規劃表明，火鍋行業企業正積極利用市場復蘇機遇，通過多元化布局與創新來增強市場競爭力和品牌影響力。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》

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