“奶”恫中國(guó) 中國(guó)奶業(yè)的陰影不能僅靠“國(guó)外奶粉”

輿論成為乳品企業(yè)互相攻擊的主戰(zhàn)場(chǎng)。無(wú)獨(dú)有偶，老冤家伊利、蒙牛也在輿論戰(zhàn)上寸土不讓。2010年10月，有微博稱圣元奶粉“性早熟門(mén)”事件系人為的、有組織、有預(yù)謀、有計(jì)劃、有步驟被策劃的事件，暗指蒙牛是幕后“黑手”。10月19日深夜，一封來(lái)自伊利集團(tuán)的網(wǎng)帖《蒙牛集團(tuán)蓄意破壞我公司(伊利)的商業(yè)信譽(yù)、商品聲譽(yù)案件偵破進(jìn)展》更將該事件的幕后策劃直指蒙牛集團(tuán)。隨后，蒙牛幾位管理層人士被警方帶走。

2012年2月，完達(dá)山又爆出“早產(chǎn)奶”事件，稱完達(dá)山在液態(tài)奶包裝盒上打上幾天后的出廠日期。王景海承認(rèn)這是客觀存在的問(wèn)題：“我們保質(zhì)期6個(gè)月的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上一般4個(gè)月就必須銷(xiāo)完，這個(gè)是不應(yīng)該有問(wèn)題的。在保質(zhì)期上也沒(méi)問(wèn)題，很多企業(yè)在生產(chǎn)保質(zhì)期長(zhǎng)的產(chǎn)品時(shí)，在節(jié)假日前都可能出現(xiàn)‘早產(chǎn)’，但這確實(shí)是客觀存在的問(wèn)題，這件事也警醒了我們。”

王景海略帶無(wú)奈說(shuō)道：“這件事是我們的‘員工’曝出來(lái)的，一個(gè)記者在我們這里臥底一個(gè)多月，在整個(gè)現(xiàn)代化流水線上沒(méi)有找到我們一點(diǎn)問(wèn)題，最后臨假期了，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題并曝了出來(lái)。”

在行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)如此激烈和不良的狀態(tài)下，完達(dá)山也付出了血的代價(jià)——利潤(rùn)近乎零。“利潤(rùn)基本都被國(guó)外乳企賺走了，國(guó)產(chǎn)奶粉不能積聚自己的實(shí)力，自己就把自己打垮了。”王景海說(shuō)。

2011年4月28日，陜西省榆林市魚(yú)河鎮(zhèn)中心小學(xué)251名學(xué)生在喝完學(xué)校提供的蒙牛學(xué)生專用奶后，出現(xiàn)身體不適，被送往醫(yī)院治療，其中16人出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。蒙牛回應(yīng)稱，該事故是由于學(xué)生“癔癥”發(fā)作導(dǎo)致，學(xué)生奶符合標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)蒙牛內(nèi)部人士稱，此事亦有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“在背后做工作”。

奶源瓶頸

“牛根生時(shí)代的蒙牛對(duì)中國(guó)乳業(yè)以及消費(fèi)者造成的傷害，是他一生都無(wú)法償還的。”一位要求匿名的乳業(yè)高管對(duì)記者如是說(shuō)。

“乳制品行業(yè)正常增長(zhǎng)速度在8%~12%之間。算上有乳制品飲料的，乳制品行業(yè)正常的增長(zhǎng)速度也不應(yīng)超過(guò)20%。”黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬軍喜向記者表示，而2005年到2008年三聚氰胺事件之前，是蒙牛的高速發(fā)展期，其發(fā)展速度遠(yuǎn)超這個(gè)行業(yè)20%增長(zhǎng)率的發(fā)展速度，這必然出現(xiàn)問(wèn)題。

問(wèn)題的核心在于奶源緊缺。值得一提的是，奶源這一掣肘并沒(méi)有根本扭轉(zhuǎn)，5年后，關(guān)于奶源建設(shè)的問(wèn)題仍然是行業(yè)會(huì)議上討論的重點(diǎn)。

事實(shí)上養(yǎng)殖業(yè)這些年是停步不前的。伊利提交給主管部門(mén)的一組數(shù)據(jù)稱：2008年養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)了0.87%，2009年甚至負(fù)增長(zhǎng)，2010~2012年也是微量增長(zhǎng)，數(shù)字分別是1.56%、2%、1.5%。

“飼料價(jià)格漲，奶牛的單產(chǎn)低，養(yǎng)牛不掙錢(qián)。這樣下去養(yǎng)殖基礎(chǔ)很危險(xiǎn)。國(guó)家需要對(duì)養(yǎng)殖業(yè)加大扶持力度。這些年企業(yè)的收奶價(jià)格已經(jīng)很高了，但是市場(chǎng)上的產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)辦法提升。面臨進(jìn)口奶粉的壓力，提價(jià)消費(fèi)者不買(mǎi)賬，不提價(jià)還競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)外企。”伊利集團(tuán)副總裁陳福全表示。

一旦養(yǎng)殖業(yè)陷入惡性循環(huán)，乳品企業(yè)極有可能面臨巧婦難為無(wú)米之炊的困境。企業(yè)現(xiàn)在都在自己向上游延伸，建牧場(chǎng)，但是建設(shè)牧場(chǎng)的投入是非常大的，這部分的投入制約了企業(yè)的發(fā)展速度。

另外，奶源必須可控已經(jīng)成為乳制品行業(yè)的共識(shí)，但是到底是專業(yè)化分工還是全產(chǎn)業(yè)鏈布局，企業(yè)之間存在不同的聲音。

圣元營(yíng)養(yǎng)食品有限公司總經(jīng)理查峰認(rèn)為，這個(gè)市場(chǎng)需要專業(yè)化分工：“現(xiàn)在甚至有的國(guó)家專業(yè)化到牧草都有專業(yè)的企業(yè)在做，并且每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的監(jiān)管。這樣下來(lái)檢測(cè)上即使稍有疏忽，也絕不會(huì)出現(xiàn)大的安全問(wèn)題。把重點(diǎn)放在檢測(cè)產(chǎn)品的同時(shí)而忽視了前端工作，檢測(cè)得再嚴(yán)，也可能出問(wèn)題。

應(yīng)當(dāng)以可控奶源的產(chǎn)量來(lái)決定產(chǎn)品的產(chǎn)量，如果為了產(chǎn)量四處爭(zhēng)搶奶源，2008的“三聚氰胺事件”就是結(jié)果。“上游沒(méi)有牛，哪里來(lái)的奶?每個(gè)企業(yè)都有自己相對(duì)固定安全的奶源，過(guò)程也就相對(duì)安全了。這是對(duì)雜牌企業(yè)不規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)的約束。”三元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航認(rèn)為。

如果乳企出現(xiàn)原料奶緊缺后，選擇的解決辦法是去其他企業(yè)的奶源地高價(jià)收奶，肯定會(huì)打亂游戲規(guī)則。大型的乳企一般都有自建奶源，或是協(xié)議奶源供應(yīng)地。高價(jià)搶原料奶的結(jié)果就是農(nóng)民只注重短期行為，本來(lái)是要供應(yīng)給協(xié)議企業(yè)的牛奶，不顧協(xié)議賣(mài)給了出高價(jià)者。

原本一個(gè)奶農(nóng)養(yǎng)有多少頭奶牛，奶農(nóng)的牛正常情況下每天能產(chǎn)出多少奶都有數(shù)據(jù)可查，沒(méi)有造假的空間。但是高價(jià)收奶的行為使奶源市場(chǎng)混亂無(wú)比，記錄更是無(wú)從查起，奶價(jià)高出一個(gè)正常的數(shù)值，就必然會(huì)滋生一種風(fēng)氣——摻雜使假。

原本企業(yè)提高產(chǎn)量的做法是投入奶源建設(shè)。但是搶奶的行為破壞了這個(gè)行業(yè)內(nèi)的規(guī)矩和誠(chéng)信意識(shí)。“雖然現(xiàn)在行業(yè)的規(guī)范程度已經(jīng)在不斷提高，但搶奶事件對(duì)這個(gè)行業(yè)造成的負(fù)面影響永遠(yuǎn)是抹不掉的污點(diǎn)。”馬軍喜說(shuō)。

“搶是沒(méi)有好結(jié)果的，一搶，10噸原奶因?yàn)閾诫s使假變成了20噸了。為奶源無(wú)序爭(zhēng)搶的惡果買(mǎi)單的只有企業(yè)。當(dāng)時(shí)，三鹿的嬰兒粉在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)量最大，搶奶行為催生摻假風(fēng)氣，出現(xiàn)了三聚氰胺事件。企業(yè)一旦出現(xiàn)質(zhì)量事故，政府是一定要追究企業(yè)責(zé)任的，三鹿企業(yè)自己可能往奶里添加三聚氰胺嗎?”馬軍喜反問(wèn)道。

產(chǎn)業(yè)反思

在哈爾濱通往松北牧場(chǎng)的路上，越野車(chē)在雪后泥濘顛簸的路上一路向北。黑龍江完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司奶源部部長(zhǎng)孫安增說(shuō)，5年來(lái)，他幾乎每一天都是從緊張中醒來(lái)，每一次接到來(lái)自牧場(chǎng)或生產(chǎn)廠的電話時(shí)，精神都下意識(shí)地高度集中。“幾乎是把腦袋別在褲腰帶上過(guò)了這5年。”他說(shuō)。

盡管完達(dá)山乳業(yè)沒(méi)有攪入三聚氰胺風(fēng)波，但完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理余寧江回憶起來(lái)仍然心有余悸。從2008年開(kāi)始，完達(dá)山下屬所有的運(yùn)奶車(chē)輛都安裝了GPS定位裝置，奶車(chē)的進(jìn)奶口和出奶口分別安裝了攝像頭，每8秒拍照一次并發(fā)回總部。“車(chē)輛必須走固定的線路，車(chē)在什么地方多拐個(gè)彎，在什么地方停頓超過(guò)3分鐘，都必須交代清楚。”

不僅企業(yè)如此，過(guò)去5年，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的反思與行動(dòng)并未停止。2013年3月30日在北京召開(kāi)的“2013年國(guó)際嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全技術(shù)論壇”上，關(guān)于質(zhì)量安全技術(shù)的探討成為熱議的話題。

一個(gè)多世紀(jì)前的美國(guó)“泔水奶”事件，催生了美國(guó)的《純凈食品與藥品法》;13年前日本“雪印奶粉事件”催生了日本《食品安全法》的出臺(tái);5年前中國(guó)的三聚氰胺事件催生了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的出臺(tái)。“單從這一角度看，三聚氰胺這件壞事也起到了某些積極的作用。”國(guó)家質(zhì)檢總局政策法規(guī)司劉兆彬司長(zhǎng)如此總結(jié)道。