上海食品監(jiān)管環(huán)節(jié)均失守 致“速生雞”流入市場(chǎng)

肯德基“速成雞”

“速成雞”事件再起疑云。

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，1月10日，百勝集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部終于就“速成雞”事件向消費(fèi)者公開(kāi)道歉了。百勝中國(guó)事業(yè)部主席蘇敬軾表示：“無(wú)論是企業(yè)自檢流程可操作性欠佳、公司內(nèi)部溝通不到位、供應(yīng)商調(diào)整速度不夠迅速、檢測(cè)結(jié)果沒(méi)有主動(dòng)通報(bào)政府、個(gè)別員工的不妥言論，還是不夠快速透明的外部溝通，都有不足之處令人遺憾”。

“我謹(jǐn)代表中國(guó)百勝向大家誠(chéng)摯道歉。”蘇敬軾說(shuō)。

此前，百勝集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部曾就其相關(guān)部門負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)的不妥當(dāng)言論進(jìn)行了澄清并誠(chéng)摯道歉。

當(dāng)時(shí)有網(wǎng)友認(rèn)為，這是自“速成雞”事件被媒體曝光以來(lái)，百勝及肯德基首次在官方態(tài)度里使用“道歉”二字。但讓人遺憾的是，其道歉并非針對(duì)事關(guān)食品安全的“速成雞”事件。

這一事件中，值得反思的是，被添加了違禁藥物的“藥雞”是怎么逃脫層層監(jiān)管進(jìn)入到消費(fèi)者口中的?

各道監(jiān)管環(huán)節(jié)均失守

“央視曝光‘速成雞’黑幕，40天吃18種抗生素。”這條新聞在2012年12月18日之后迅速發(fā)酵。據(jù)央視報(bào)道，山東一些雞場(chǎng)養(yǎng)殖的白羽雞一般40天左右出欄，平均體重可達(dá)5.5斤。為了獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益，養(yǎng)雞場(chǎng)加大養(yǎng)殖量，惡劣的生存環(huán)境導(dǎo)致一些身體狀況差的雞死亡。為了減少雞的正常死亡，一些養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)偷偷給雞喂食一些違禁藥物。

報(bào)道指出，山東省高密市小遲家莊養(yǎng)雞場(chǎng)和平度市袁家莊養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)殖的白羽雞都被銷往六和集團(tuán)平度屠宰場(chǎng)，按照規(guī)定，六和集團(tuán)天潤(rùn)食品公司需要對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的養(yǎng)殖用藥過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，但實(shí)際上，六和集團(tuán)所做的只是給養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)放一張白紙，上面寫明哪些藥可以用，哪些藥不可以用，公司對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的全部管理舉措僅限于此。

屠宰企業(yè)沒(méi)有盡到監(jiān)管責(zé)任，當(dāng)?shù)卣块T的監(jiān)管也同樣缺失。小遲家莊養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，他開(kāi)養(yǎng)雞場(chǎng)三年來(lái)沒(méi)有被畜牧部門抽檢過(guò)一次。

該負(fù)責(zé)人的說(shuō)法得到了當(dāng)?shù)匦竽敛块T的確認(rèn)，平度市畜牧獸醫(yī)局在央視報(bào)道中表示，今年當(dāng)?shù)刂唤M織過(guò)一次針對(duì)白羽雞的抽檢，檢測(cè)對(duì)象是屠宰加工廠，沒(méi)有涉及任何養(yǎng)雞場(chǎng)。

平度市畜牧獸醫(yī)局值班人員表示領(lǐng)導(dǎo)都下鄉(xiāng)了，要等他們回來(lái)以后再回復(fù)，但截至目前，尚未收到任何回復(fù)。

據(jù)前瞻網(wǎng)了解，屠宰場(chǎng)供貨商的貨車運(yùn)載著抗生素超標(biāo)的雞肉抵達(dá)中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心之后，有關(guān)人員只是根據(jù)屠宰場(chǎng)提供的證明，沒(méi)有進(jìn)行再次檢驗(yàn)而直接卸貨，并輸送到了百勝餐飲集團(tuán)旗下的肯德基門店。

據(jù)上海市食品藥品監(jiān)督管理局調(diào)查，2010年到2011年，百勝集團(tuán)共計(jì)委托上海市食品藥品檢驗(yàn)所(以下簡(jiǎn)稱“食藥檢所”)對(duì)來(lái)自山東六和集團(tuán)的雞類產(chǎn)品檢驗(yàn)19批，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，檢測(cè)結(jié)果均以檢測(cè)報(bào)告的形式報(bào)給百勝集團(tuán)。然而，在多次檢出抗生素超標(biāo)的兩年里，肯德基并未終止與山東六和集團(tuán)的原料供應(yīng)合同，并向公眾隱瞞了自檢結(jié)果。

目前查明，不合格雞肉有一個(gè)批次流入了上海本地百勝門店，其余批次均流向外地。

至此，養(yǎng)雞場(chǎng)、流出地畜牧部門、流入地餐飲企業(yè)、流入地監(jiān)管部門等各道監(jiān)管環(huán)節(jié)均失守，導(dǎo)致抗生素超標(biāo)雞肉自養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)者口中。

對(duì)于上海食品藥監(jiān)部門未對(duì)百勝雞肉產(chǎn)品藥物殘留進(jìn)行抽檢的原因，謝敏強(qiáng)表示，“我們的監(jiān)督抽檢和企業(yè)的自檢是有區(qū)別的，我們抽檢的指標(biāo)主要是微生物指標(biāo)，煎炸油的指標(biāo)，還有一些重金屬指標(biāo)等。”食品藥監(jiān)部門的監(jiān)督抽檢主要是針對(duì)企業(yè)在餐飲的加工過(guò)程中，可能造成的污染現(xiàn)象。而雞肉原料是原料控制的問(wèn)題，食藥監(jiān)部門對(duì)餐飲門店的原料控制的監(jiān)管，主要是按照《食品安全法》的要求，要求其做好全面的索證索票和臺(tái)賬記錄。

2012年12月21日，上海市食品藥監(jiān)局又發(fā)出《關(guān)于“速成雞”檢測(cè)情況的通報(bào)》，通報(bào)表示，食品藥監(jiān)局已組織監(jiān)管人員赴百勝集團(tuán)上海物流中心，對(duì)可疑批次產(chǎn)品依法進(jìn)行封存，并責(zé)令企業(yè)立即召回相關(guān)批次產(chǎn)品。同時(shí)，食品藥監(jiān)局組織全市17個(gè)區(qū)縣對(duì)轄區(qū)內(nèi)百勝集團(tuán)下屬相關(guān)門店開(kāi)展全面監(jiān)督檢查。

目前，上海市政府食品安全工作的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)——上海市食品安全委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“食安委”)已成立了調(diào)查組，進(jìn)駐百勝集團(tuán)，但是對(duì)于調(diào)查具體內(nèi)容以及調(diào)查報(bào)告何時(shí)公布，食品藥監(jiān)局也未作出回復(fù)。