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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)碎海蛤的質(zhì)地特性分析
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)碎海蛤的質(zhì)地特性分析應(yīng)用：碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進(jìn)行質(zhì)地分析。問題：海蛤一旦離開海洋就會(huì)自然變得堅(jiān)硬，因此企業(yè)必須把它們變軟后銷售給客戶。在處理后它們需要測(cè)定海蛤的柔軟度。...
閱讀數(shù)：1873發(fā)布時(shí)間：2019/6/11
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美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性分析
美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)臘香腸的物性分析很多大型食品企業(yè)需要一種實(shí)際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題：加工者正在遭遇著產(chǎn)品過軟的問題并且因此阻礙在生產(chǎn)過程中切片機(jī)運(yùn)動(dòng)。這將產(chǎn)生...
閱讀數(shù)：1680發(fā)布時(shí)間：2019/6/11
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頂空進(jìn)樣器的基本原理
頂空進(jìn)樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測(cè)樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來，在氣液（或氣固）兩相中達(dá)到平衡，直接抽取頂部氣體進(jìn)行色譜分析，...
閱讀數(shù)：3132發(fā)布時(shí)間：2019/6/10
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茶多酚對(duì)凍藏羅非魚片品質(zhì)的影響
本文利用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)經(jīng)過不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對(duì)照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征進(jìn)行的檢測(cè)，結(jié)果顯示經(jīng)過茶多酚浸泡的羅非魚片的各項(xiàng)指標(biāo)都要優(yōu)于對(duì)照品，這為延長(zhǎng)羅非魚片質(zhì)保期和提高加工...
閱讀數(shù)：1703發(fā)布時(shí)間：2019/6/10
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電子舌比較不同貯存條件鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報(bào)告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評(píng)價(jià)出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù)：2089發(fā)布時(shí)間：2019/6/10
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電磁加熱器的原理和優(yōu)勢(shì)
電磁加熱器，是現(xiàn)今工業(yè)領(lǐng)域和民用設(shè)備中廣泛的一種加熱方式，采用電磁加熱技術(shù)，電磁感應(yīng)加熱技術(shù)簡(jiǎn)稱為IH(InductionHeating)技術(shù)，是在法拉第感應(yīng)定律的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，是法拉第感應(yīng)定律的...
閱讀數(shù)：2302發(fā)布時(shí)間：2019/6/6
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纖維素測(cè)定儀是什么？
纖維素測(cè)定儀，通過酸堿水解、過程測(cè)定纖維含量。纖維素測(cè)定儀是通過酸堿水解、沖洗、過濾過程測(cè)定纖維含量的分析儀器。儀器實(shí)現(xiàn)自動(dòng)添加溶劑，自動(dòng)預(yù)熱等功能，采用熱效率高的紅外管加熱，高精度的浸提及過濾裝置，...
閱讀數(shù)：1858發(fā)布時(shí)間：2019/6/4
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香蕉+冬棗，味道不得了！
前不久香蕉搭配冬棗可謂刷爆了大家的朋友圈。究竟是怎么一回事呢，讓我們?cè)賮砘仡櫼幌拢瑢⑾憬杜c冬棗搭配食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生很奇怪的味道，有諸多網(wǎng)友分享了自己的吃后感受，當(dāng)然感受也是五花八門，如“醍醐灌頂?shù)氖何丁保?..
閱讀數(shù)：2321發(fā)布時(shí)間：2019/6/4
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不同的BOD檢測(cè)儀有什么區(qū)別？
BOD測(cè)定儀器主要有以生物傳感器法為原理的BOD速測(cè)儀、壓力法BOD測(cè)定儀、溶氧儀BOD測(cè)定儀。分類（1）BOD速測(cè)儀含有飽和溶解氧的水樣進(jìn)入測(cè)定槽與生物傳感器接觸，當(dāng)水樣中無(wú)可生化降解的有機(jī)物時(shí)，溶...
閱讀數(shù)：2045發(fā)布時(shí)間：2019/5/24
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電子鼻的工作原理
電子鼻又稱氣味掃描儀，是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的一種快速檢測(cè)食品的新穎儀器。德國(guó)是早對(duì)電子鼻進(jìn)行研究的國(guó)家，經(jīng)過不斷的努力，德國(guó)AIRSENSE公司終研發(fā)出來代真正的電子鼻。它以特定的傳感器和模式識(shí)...
閱讀數(shù)：5257發(fā)布時(shí)間：2019/5/13
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電磁加熱器的由來？
電加熱器首要望文生義便是經(jīng)過電的方法來加熱,不包括經(jīng)過蒸汽等別的方法.依照運(yùn)用環(huán)境可以分為：防爆加熱器和通常加熱器.依照用處區(qū)分可以分為：工業(yè)加熱器和民用加熱器依照商品可以分為許多種：比方空氣加熱器、...
閱讀數(shù)：2252發(fā)布時(shí)間：2019/5/8
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電子舌的味道江湖
一部大型美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，讓全民掀起一場(chǎng)浩浩蕩蕩的探尋美食之風(fēng)。一道道美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的列變性奇觀。亦步亦趨，食“味”再次走進(jìn)人們的視野，成為食品生產(chǎn)領(lǐng)域、學(xué)術(shù)領(lǐng)域津津樂道的...
閱讀數(shù)：2996發(fā)布時(shí)間：2018/12/18
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通過“無(wú)形射線”觀察卡路里：自動(dòng)測(cè)量使用近紅外線的儀器
“CaloryAnswer”—一種測(cè)量食物卡路里的儀器，不同人都可以輕松使用（由JoyWorldPacific提供）這些年我們開始注意我們的日常飲食，并確保營(yíng)養(yǎng)均衡和適當(dāng)?shù)臒崃繑z入，以過上健康的生活。...
閱讀數(shù)：7167發(fā)布時(shí)間：2018/8/3
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電子舌解密茶滋味
茶作為一種飲品，深受中國(guó)百姓和世界人民的喜愛。生活中家里來客人件事便是泡茶，但大多時(shí)候是喝茶而非品茶。紅樓夢(mèng)中妙玉曾說過，喝杯時(shí)是品，二杯是喝，三杯則成牛飲了。*，茶葉的風(fēng)味是滋味和香味的綜合作用，滋...
閱讀數(shù)：3326發(fā)布時(shí)間：2018/7/17
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市售礦泉水的味道差異比較
在上，天然礦泉水曾被稱為貴族水。隨著中國(guó)生活水平的不斷提高，天然礦泉水也逐漸受到廣大人民群眾的認(rèn)知和喜愛。天然水和天然礦泉水中因含有鈉、鉀、鈣、鎂、重碳酸鹽和硫酸鹽等人體必需的常量元素，有的還含有某些...
閱讀數(shù)：5016發(fā)布時(shí)間：2018/4/11
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電子舌分析功能性飲料的味覺特征
2016年北京奧林匹克森林公園的全民健身活動(dòng)“光豬跑”吸引了大眾的眼球，如今越來越多的人們?cè)敢獍褧r(shí)間和金錢投入到運(yùn)動(dòng)和健康當(dāng)中。人體在運(yùn)動(dòng)后不僅要補(bǔ)充水分，更需要補(bǔ)充礦物質(zhì)，以便及時(shí)彌補(bǔ)損失的能量，為...
閱讀數(shù)：7588發(fā)布時(shí)間：2016/5/13
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日本INSENT電子舌-奉書紙干燥赤鯥魚魚干
自古以來，發(fā)酵熟成可以大大提升食材的鮮味，如常見的奶酪和酸奶等食品，干物也是其中一種。干物雖然美味，不過傳統(tǒng)干燥方式存在一些問題，如將鮮魚吊著干燥則鮮味容易流失，而橫置著干燥的話殘余的水分又會(huì)產(chǎn)生腐敗...
閱讀數(shù)：6716發(fā)布時(shí)間：2016/5/12
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電子舌分析市售增鮮醬油的味覺特征
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費(fèi)者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...
閱讀數(shù)：8656發(fā)布時(shí)間：2015/7/9
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日本INSENT電子舌分析鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報(bào)告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)評(píng)價(jià)出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業(yè)、商店甚至家庭都有的疑慮。為了...
閱讀數(shù)：9910發(fā)布時(shí)間：2015/7/9
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電子舌分析市售辣椒醬的味覺特征
在傳統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)或者消費(fèi)者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細(xì)胞與呈味物質(zhì)發(fā)生相互作用，引起膜電勢(shì)的變化轉(zhuǎn)化為神經(jīng)脈沖，通過神經(jīng)傳導(dǎo)和大腦的加工、處理，對(duì)食品的“味道”做出評(píng)價(jià)。然而，實(shí)際應(yīng)用中，感...
閱讀數(shù)：7905發(fā)布時(shí)間：2015/6/29
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