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基于油凝膠的天然賦色唇膏的制備及性能研究
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“中國農業大學”以玉米油為油相，β-胡蘿卜素為代表性功能因子，將單硬脂酸甘油酯(GMS)及蜂蠟復配制備油凝膠，探究GMS質量分數對油凝膠微觀結構、理化性質及β-胡蘿卜素穩定性的影響，闡釋油凝膠結構調控天然色素溶解度、穩定性的作用機制，為開發...
石油/化工檢測2024年04月24日
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氣質聯用與電子鼻對不同包裝貨架期線椒檢測分析
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“天津商業大學生物技術與食品科學學院“采用頂空固相微萃取提取揮發性物質，利用氣質聯用進行分析，結合電子鼻檢測技術，探討貯后貨架期不同厚度PE袋包裝的線椒揮發性風味化合物構成及風味品質的變化特征，全面把握其風味差異性，有利于全面評價線椒品質，...
食品/農產品檢測2024年04月24日
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質構儀丨牛肉品質檢測
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研究不同原料對干煸牛肉品質的影響至關重要。“四川旅游學院“選擇牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作為研究對象,通過營養特性分析、質構分析、色澤分析、揮發性風味物質分析和感官評價,比較分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品質特性,進而為干煸牛肉的標準化、工業...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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質構儀丨饅頭質構儀檢測
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“玉林師范學院“通過對菠蘿果皮粉饅頭的理化性質、質構特性、體外消化率等進行測定，探究其對降低人體血糖的影響及人們的可接受程度，為菠蘿果皮等廢棄物的開發及利用提供參考和技術支持。
食品/農產品檢測2024年04月12日
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脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響
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美拉德反應受脂質氧化的影響，而脂質氧化的中間產物是了解美拉德反應的關鍵。“大連工業大學“等單位采用日本Insent電子舌和德國Airsense電子鼻分析脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響。本文設計了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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日本INSENT電子舌丨靈芝菌對夏秋茶品質有什么影響
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“貴州省農業科學院茶葉研究所“以采摘自貴州省湄潭縣夏秋季鮮葉為原料,經加工成黑毛茶后,以食用靈芝菌作為發酵劑接種在黑毛茶中,制備成靈芝菌茶,測定發酵前高溫滅菌茶樣和接靈芝菌發酵后茶樣的品質指標,實驗對夏秋茶品質指標參數進行優化,建立綜合評價...
食品/農產品檢測2024年04月12日
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發酵香辣鴨肉干制備工藝優化與品質分析
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“徐州工程學院”選用乳酸片球菌和戊糖片球菌為發酵菌種，采用響應面優化菌種配比、發酵時間、發酵溫度等條件，以獲得發酵香辣鴨肉干的最佳工藝，并對產品品質和揮發性物質進行分析。
食品/農產品檢測2023年12月28日
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不同原料肉對蝦餃品質的影響
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“桂林旅游學院”以常見的湘村黑豬肉、陸川豬肉、三黃雞肉、白羽雞肉為代表，以感官特性、質構、色差及蒸煮損失為評價指標，分析不同原料肉對蝦餃品質影響的差異性，為蝦餃的生產提供一定的理論基礎，進一步推動區域經濟發展。
食品/農產品檢測2023年12月28日
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馬氏珠母貝酶解產物品質改良工藝優化
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“廣東海洋大學”將通過多手段（漂燙、美拉德反應改良、酵母脫腥、氣味掩蓋處理）協同對馬氏珠母貝酶解產物風味進行改善，并采用電子舌、電子鼻、游離氨基酸和揮發性物質測定，并輔以感官評價，來對比改善前后馬氏珠母貝酶解物風味的變化，旨在為馬氏珠母貝肉...
食品/農產品檢測2023年12月11日
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基于智能感官和頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法分析原料冷凍處理對黃精米酒風味成分的影響
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“貴州理工學院食品藥品制造工程學院”以貴州多花黃精為材料,借鑒葡萄酒和果酒釀造過程中原料冷凍處理方法,利用智能感官電子舌和電子鼻、頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(HS-SPME-GC-MS),以及感官評價探討冷凍原料處理對黃精米酒滋味和揮...
食品/農產品檢測2023年12月11日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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