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大麥若葉凝膠軟糖最佳制作配方的研究
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以蔗糖、麥芽糖、明膠、大麥若葉粉和檸檬酸為原料，探究大麥若葉凝膠軟糖的制備配方。通過單因素和正交實驗確定最佳配方：明膠添加量5%，檸檬酸添加量2%，大麥若葉粉添加量0.3%，蔗糖∶麥芽糖1∶1。依此配方制得的軟糖酸甜適口，質地均勻，色澤純正...
食品/農產品檢測2023年05月05日
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不同干燥方式對滑子蘑滋味物質的影響
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為探究熱風干燥、熱泵干燥和微波干燥3種不同干燥方式對滑子蘑中滋味物質的影響，結合電子舌分析，測定比較了干燥滑子蘑中游離氨基酸、有機酸、5'-核苷酸的含量，并運用等鮮濃度（Equivalentumamiconcentration，EUC）值對...
食品/農產品檢測2023年05月05日
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添加白酒對人工接種東北酸菜揮發性風味成分及感官特性的影響
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本實驗研究了添加白酒對人工接種乳酸菌發酵東北酸菜理化、揮發性風味成分及感官特性的影響。首先通過乙醇脅迫及產酸能力測定篩選混菌發酵劑，采用頂空固相微萃取（HS-SPME）結合氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）分析酸菜的揮發性風味成分，并結合感官...
食品/農產品檢測2023年05月05日
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不同包裝材料和包裝方式對鮮切馬鈴薯品質的影響
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“江蘇海洋大學”采用ＯＰＰ保鮮袋常壓包裝、ＰＥ保鮮袋常壓包裝、ＰＡ紋路真空袋真空包裝和ＰＡ／ＰＥ光面真空袋真空包裝等４種包裝材料及包裝方式對鮮切馬鈴薯進行處理，探究不同包裝材料和包裝方式對鮮切馬鈴薯的保鮮效果，篩選出鮮切馬鈴薯的最優包裝材料...
食品/農產品檢測2023年03月29日
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不同低溫預處理下麻辣花生品質的比較
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為提高麻辣花生產品的品質，“貴州省農業科學院現代農業發展研究所”設計冷藏對照組(CS)、－18℃冷凍(CF)組、－40℃冷凍(SF)組、－78℃干冰冷凍(DI)組以及－196℃液氮冷凍(LN)組5個預處理并制成麻辣花生，對每組產品的含水量、...
食品/農產品檢測2023年03月29日
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六個產地香椿主要活性成分及風味特征差異分析
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“ 河北農業大學食品科技學院”選取四川、 陜西、 山東、 山西、 河北和云南六個產地的香椿為原料， 測定主要活性成分黃酮、 多酚和皂苷的含量， 并對香椿的氣味進行感官評價分析。
食品/農產品檢測2023年03月21日
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不同采收成熟度沃柑制汁品質評價與分析
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“廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑為原料，對沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、維生素 C、總酚、氨基酸、類胡蘿卜素、檸檬苦素、揮發性物質進行測定分析， 以期為沃柑制汁加工的適時采摘提供理論依據。
食品/農產品檢測2023年03月21日
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美國FTC質構儀在素腸的物性指標檢測中的應用
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“人造肉“已經成為科學界研究熱點，一大批國外企業推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉“產品。“人造肉“不僅在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們除了追求這些健康食品外，也更關注這些產品...
食品/農產品檢測2023年03月14日
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日本INSENT電子舌在火鍋底料滋味檢測中的應用
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吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測結果讓你一目了然。
食品/農產品檢測2023年03月14日
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基于電子舌咸味值快速評價調味鹽減鈉比例研究
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“雪天鹽業集團股份有限公司“通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關系的標準曲線,從而推導出基于咸味值的快速評價調味鹽產品減鈉比例的公式。本評價方式比以質量基準的方式更能真實的反應產品的減鈉水平，為...
食品/農產品檢測2023年03月09日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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