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電子鼻結合電子舌技術對五種醬香型白酒大曲的風味物質分析
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“貴州大學釀酒與食品工程學院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術分析貴州仁懷地區 5 種醬香型白酒大曲的風味差異。
食品/農產品檢測2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果風味特征分析
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“青海省輕工業研究所有限責任公司”采用電子舌味覺分析儀和 GC-IMS, 從滋味和氣味兩個角度分析 3 種不同成熟度對唐古特白刺果風味的影響, 為唐古特白刺資源加工利用方面提供依據。
食品/農產品檢測2023年03月02日
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糖基脂肪替代物對低脂雞肉腸品質的影響研究
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“遼寧農業職業技術學院食品藥品學院”嘗試在低脂雞肉腸中添加糖基脂肪替代物， 分別為藍莓渣膳食纖維粉、 糯米粉、 魔芋膠， 研制出一種低脂肪、 低熱量、 高膳食纖維的新型肉糜類制品。 本試驗以感官評分、 質構特性和蒸煮損失率作為評價指標 ， ...
食品/農產品檢測2023年02月23日
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你對煙熏液了解多少？
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德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息，經過電子鼻自帶的分析軟件進行分析，本實驗提取10個傳感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），線性判別法（LDA）和傳感器區別貢獻率分析法（Loadings）作為主要區別...
食品/農產品檢測2023年02月23日
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基于仿生學技術對中國十二大香型白酒品質差異的研究
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本研究通過采用電子鼻、電子舌、色度儀和折光儀分別對十二大香型白酒的香氣、滋味、色澤和可溶性固形物進行分析。以期為不同香型白酒香氣、滋味、色澤等方面的差異提供一定的基礎數據，這對于后續通過仿生學技術結合相關分析設備區分不同香型的白酒和確定部分...
食品/農產品檢測2023年02月14日
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炒制對燕麥粉營養及加工特性的影響
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“內蒙古農業大學”對將燕麥粉進行不同程度的炒制，研究炒制程度對燕麥粉營養、理化性質以及對燕麥面團質構特性的影響，旨在為燕麥粉加工工藝的改善和指導燕麥企業生產提供一定的理論依據。
食品/農產品檢測2023年02月14日
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不同工藝的干腌武昌魚風味有什么區別呢？
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為探究傳統干腌魚的揮發性風味物質，本研究以新鮮武昌魚為原料，采用日曬、 陰干兩種傳統干制方式對腌制武昌魚進行加工，并通過測定過氧化值、酸價、茴香胺值、共軛二稀與共軛三稀、羰基價、脂肪酸含量， 結合揮發性化合物測定、電子鼻及感官評價來探究傳統...
食品/農產品檢測2023年02月06日
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如何科學合理篩選口服制劑矯味劑？
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“湖南省藥食同源功能性食品工程技術研究中心“等單位采用日本INSENT電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優的矯味劑。基于電子舌技術綜合評分將常用的 2...
制藥/生物制藥檢測2023年02月06日
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電子舌可用于篩選藥物最佳掩味材料
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電子舌技術，具有可定量化、不易疲勞、數據化、無潛在安全性風險等較多優勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發展潛力
制藥/生物制藥檢測2023年01月30日
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糖基脂肪替代物在低脂雞肉丸中的應用研究
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“遼寧農業職業技術學院”將藍莓渣膳食纖維粉、魔芋膠、糯米粉 3 種糖基脂肪替代物添加到低脂雞肉丸中，研制出既營養健康又美味的新型肉制品。 通過單因素試驗和正交試驗， 以感官評分、蒸煮損失率和質構特性作為依據，確定低脂雞肉丸的最佳配方， 該研...
食品/農產品檢測2022年12月26日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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