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基于GC-IMS和電子鼻技術分析貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響
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將GC-IMS與電子鼻技術相結合用于貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響研究，結果發現新產酒與貯存后酒樣中揮發性成分含量及理化指標存在顯著差別，陶壇與不銹鋼罐貯酒間具有化合物種類和含量相似性，而酒海貯酒香氣具有獨特性。
食品/農產品檢測2022年12月26日
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中藥湯劑伴侶用于經典名方抑苦掩味的適宜性研究
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本實驗選取《古代經典名方目錄（第一批）》 中黃連湯、清胃散、半夏瀉心湯、當歸六黃湯、三化湯 5 個不良味感明顯且各有兼味特點的經典名方為模型藥物，探究兩種湯劑伴侶配方對于中藥湯劑的掩味效果與適用范圍， 以期更好地服務中醫臨床。
制藥/生物制藥檢測2022年12月26日
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花生烘烤食用品質評價及指標篩選
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本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質構和營養相關指標，采用多元統計分析法對烘烤食用品質進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質育種提供依據。
食品/農產品檢測2022年12月14日
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1-MCP 處理結合不同低溫條件對水蜜桃味道的影響
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“上海市農業科學院林木果樹研究所”旨在探討不同濃度1-MCP處理結合(10±1)℃貯藏對果實乙烯釋放速率、呼吸強度、腐爛率、質地、糖酸含量和綜合風味的影響,以期延緩貯藏期間果實糖酸含量降低、比例失調、異味產生等品質劣變癥狀的產生,...
食品/農產品檢測2022年12月14日
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基于電子舌技術對不同來源龍膽的苦味與品質相關性研究
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本研究采用電子舌技術，對不同產地來源的１０批龍膽藥材，采用ＴＳ-５０００Ｚ電子舌系統自帶的ＤＢＭＳ數據庫系統，采用來自傳感器的原始數據進行味覺特征分析。基于灰色關聯度分析法對龍膽藥材苦味與品質的相關性進行分析。最后得到了新賓、通化和清源的龍...
制藥/生物制藥檢測2022年12月14日
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紅燒肉制備過程中關鍵環節的風味化合物分析
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本文采用德國AIRSENSE電子鼻和氣相質譜聯用 （ GC-MS ） 技術對比紅燒肉加工過程中的漂燙 、 油炸 、 燉煮及添加調味汁等關鍵過程 ， 分析其風味物變化情況 .
食品/農產品檢測2022年12月06日
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電子舌在藥物味覺指標量化中的應用
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日本INSENT公司的味覺分析系統 （電子舌），使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，實現對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。無需借助任何統計分析和...
制藥/生物制藥檢測2022年12月06日
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減鹽增鮮的豌豆肽美拉德反應產物制備及其風味分析
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以豌豆蛋白作原料，利用酶解技術對豌豆肽進行定向制備，以水解度（DH ）和固形物溶出率為參數對酶解工藝進行優化，以豌豆蛋白為反應物進行美拉德反應， 研究美拉德反應初始 pH 對 MRPs 褐變程度、增味效果（咸味、鮮味和醇厚味）及揮發性風味成...
食品/農產品檢測2022年12月06日
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不同發酵時間狒猴桃米酒品質變化的研究
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本研究將營養價值極高的獼猴桃作為發酵的原料，和糯米一起蒸熟,再拌入酒曲進行發酵制備獼猴桃米酒。采用密度瓶法、pH計、子舌、電子鼻、色度儀分析發酵過程中獼猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、氣味、色度等品質指標的變化,并對結果進行主成分分析(PC...
食品/農產品檢測2022年11月22日
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響應面法優化青椒微波-真空冷凍聯合干燥工藝及品質分析
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“東北農業大學食品學院” 通過單因素試驗和響應面試驗優化微波-真空冷凍聯合干燥工藝， 并對青椒聯合干燥產品的營養成分、 風味進行了比較分析 將以上兩者優勢相結合，通過最佳工藝優化， 使營養成分得到了最大程度的保留， 為青椒聯合干燥技術的選擇...
食品/農產品檢測2022年11月15日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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