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感官評價金華火腿的風(fēng)味特征
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金華火腿是一種高品質(zhì)的干腌產(chǎn)品，其加工方法對金華火腿的口感屬性的發(fā)展起著關(guān)鍵作用。為了研究加工方法對金華火腿感官特性和口感物質(zhì)的影響，本研究重點研究了金華火腿感官特性、質(zhì)地參數(shù)、水分分布和代謝譜的變化。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年09月02日
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響應(yīng)面法優(yōu)化低糖核桃營養(yǎng)派制作工藝研究
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本研究以核桃仁為原料，木糖醇為甜味劑， 輔以燕麥片、麥芽糖、重瓣干玫瑰花瓣以及黑芝麻，采用單因素試驗和響應(yīng)面法得出低糖營養(yǎng)核桃派的最佳加工工藝，開發(fā)新型低糖、減少能量的核桃休閑食品，符合消費者健康、綠色的生活理念，具有風(fēng)味*、營養(yǎng)健康等優(yōu)點...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月26日
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杜馬斯燃燒法測定奶粉中N/蛋白質(zhì)含量
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奶粉或乳粉是一種通過去除幾乎所有的水而制成的乳制品。該產(chǎn)品比液態(tài)奶保質(zhì)期長得多，水分含量低，不需要冷藏。它可以通過加水來重組，從而得到一種即食的液態(tài)牛奶:加水的多少取決于脂肪的含量，因此它的高營養(yǎng)品質(zhì)，加上它的多功能特性，使它吸引了許多食品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月23日
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烘烤型雪蓮果薯片加工工藝研究
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馬鈴薯和雪蓮果都是營養(yǎng)豐富的優(yōu)良食品，本試驗在制作薯片時用雪蓮果汁替代部分水，從感官評定、水分、色差、質(zhì)構(gòu)方面研究對薯片品質(zhì)的影響，從而確定雪蓮果薯片的最佳加工工藝，得到相關(guān)產(chǎn)品，以期為高端薯片的研制提供參考，同時為雪蓮果在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月20日
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凱氏定氮法測定牛奶中N/蛋白質(zhì)含量
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凱氏定氮法是目前最常用的測定食品和飼料中氮和蛋白質(zhì)含量的方法，其精度高、重復(fù)性好、應(yīng)用簡單。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月13日
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即食魚糜脆片腥味物質(zhì)的脫除方法研究
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該研究旨在篩選出高效 、簡便的脫腥劑 ，用于脫除即食魚糜脆片的腥味 。分別考察了純牛奶 、鐵觀音茶葉 、海藻糖和純姜粉對即食魚糜脆片?的脫腥效果?，以腥味成分為指標(biāo) ， 采用電子鼻聯(lián)合頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜 （GC-MS） 對不同脫...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月13日
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煉乳中總脂肪的測定-意大利velp脂肪測定儀
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采用意大利velp脂肪測定儀測定煉乳中總脂肪含量，結(jié)果可靠，重現(xiàn)性好，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD 1%），這意味著結(jié)果的高重復(fù)性。因此，SER 158脂肪測定儀和HU6水解裝置是測定煉乳中脂肪含量的理想設(shè)備。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月05日
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海參肽飲品的加工工藝及品質(zhì)分析
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本研究將以遼刺參為原料, 利用生物酶解與納濾技術(shù)并配以藥食同源的輔料, 制備海參肽飲品, 旨在提高海參的精深加工程度, 解決海參加工過程中其營養(yǎng)成被破壞的技術(shù)問題,并改善海參肽酶解液的口感。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月05日
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超聲波-橡木片復(fù)合催陳技術(shù)對寒富蘋果白蘭地陳釀的影響
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陳釀是白蘭地生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié)，自然陳釀耗時耗力。 為解決這一問題，本研究以寒富蘋果蒸餾原液為原料，通過頂空固相微萃取聯(lián)合氣相色譜/質(zhì)譜法和電子舌研究寒富蘋果白蘭地陳化期間的香氣、滋味變化，并對不同催陳方式后的酒樣進(jìn)行感官鑒定，以期為寒富蘋...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月05日
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杏鮑菇風(fēng)味湯圓的研制-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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以杏鮑菇粉和糯米粉為主要原料，加以飲用水和綿白糖等輔料經(jīng)過優(yōu)化制得杏鮑菇風(fēng)味湯圓。以感官評分為評價標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過單因素試驗得出杏鮑菇風(fēng)味湯圓的最佳配方，之后對杏鮑菇風(fēng)味湯圓的高徑比、失水率及其質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行測定。以期為實際的生產(chǎn)應(yīng)用提供一定的理論...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2021年08月03日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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