2025年中國火鍋行業(yè)消費(fèi)市場分析：市場下沉趨勢明顯

行業(yè)主要代表性公司：海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、小龍坎、巴奴火鍋、蜀大俠、大龍燚等

本文核心數(shù)據(jù)：火鍋消費(fèi)頻率;消費(fèi)區(qū)域分布;消費(fèi)年齡分布;消費(fèi)場景分布;

1、火鍋消費(fèi)需求依然強(qiáng)勁

盡管火鍋品類面臨著市場規(guī)模增速放緩與客單價(jià)下滑的雙重挑戰(zhàn)，但消費(fèi)需求依然強(qiáng)勁。2024年，76.4%的消費(fèi)者保持每季度至少吃一次火鍋的消費(fèi)習(xí)慣，其中，每月超過1次的高頻消費(fèi)者占比為41.8%。這一數(shù)據(jù)充分反映出火鍋對(duì)于這部分消費(fèi)者具有極高的吸引力，他們對(duì)火鍋的鐘愛成為推動(dòng)火鍋市場穩(wěn)定發(fā)展的重要因素，消費(fèi)者穩(wěn)固的消費(fèi)習(xí)慣為市場提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2、一二線城市是消費(fèi)主力，三線及以下城市增幅顯著

從火鍋消費(fèi)者地域分布來看，我國火鍋用戶集中分布在一二線城市(含新一線)，2024年消費(fèi)人數(shù)合計(jì)占比約為65%。但值得注意的是，下沉市場(三線及以下城市)的消費(fèi)人數(shù)同比增幅顯著，其中五線城市的漲幅達(dá)到了31.2%;三線及四線城市漲幅分別為21.2%、22.8%。

3、火鍋覆蓋全年齡段，年輕人尤其喜愛

從年齡分布來看，火鍋覆蓋全年齡段，其中25-30歲用戶對(duì)火鍋喜愛度最高，其次是20-25歲用戶。這一年齡段的消費(fèi)者，通常處于事業(yè)發(fā)展期，社交活動(dòng)頻繁，火鍋便成為了他們與同事、朋友相聚時(shí)的熱門選擇。其輕松愉快的用餐氛圍、豐富多樣的食材口味，能夠滿足他們對(duì)于美食體驗(yàn)和社交互動(dòng)的雙重需求。與此同時(shí)，火鍋在其他年齡段也擁有一定的消費(fèi)群體，如30歲以上的消費(fèi)者更傾向于將火鍋?zhàn)鳛榧彝ゾ鄄突蛱厥鈭龊系拿朗尺x擇，而20歲以下的年輕人群則在嘗試新奇火鍋體驗(yàn)方面表現(xiàn)出了較高的積極性，為火鍋市場的持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。

4、午餐或晚餐是火鍋消費(fèi)的主要場景

隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)恢復(fù)，消費(fèi)者外出熱情提升，在這樣的大環(huán)境下，就餐場景變得愈發(fā)多元和細(xì)分，不再局限于傳統(tǒng)的用餐時(shí)間。但午餐和晚餐依舊是消費(fèi)者選擇吃火鍋的主要時(shí)段，這兩個(gè)時(shí)段的火鍋消費(fèi)占據(jù)了較大比重，但其他時(shí)段的火鍋消費(fèi)增長態(tài)勢也十分明顯。

5、火鍋快餐化成為未來消費(fèi)趨勢

未來，在火鍋市場競爭加劇的背景下，頭部品牌謹(jǐn)慎擴(kuò)店，市場下沉趨勢明顯，三四線及以下城市憑借龐大人口基數(shù)和不斷攀升的消費(fèi)需求與潛力成為關(guān)鍵增長點(diǎn)。從細(xì)分品類來看，傳統(tǒng)川渝火鍋雖占主導(dǎo)但趨于飽和，而魚蛙類、豬肚雞等新派火鍋正嶄露頭角。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的重視推動(dòng)火鍋快餐化，小火鍋因低價(jià)、管飽及適配一人食場景等優(yōu)勢，備受青睞，眾多品牌紛紛入局，助力其從三四線向高線城市拓展。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國火鍋連鎖行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

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