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德國AIRSENSE電子鼻在水產品品質數字化評價中的應用 01.不同風干工藝處理的武昌魚魚肉品質和風味的變化湖北工業大學生物工程與食品學院等《現代食品科技》2023年摘要：以腌制武昌魚為原料進行干制，通過測定熱泵干燥、熱風干燥、冷風干燥、聯合干燥四種風干工藝...
閱讀數：957發布時間：2023/11/10
觸摸式漩渦混勻器的使用方法及作用觸摸式漩渦混勻器是一種用于混合液體或懸浮物的實驗室設備。它通過產生旋轉的渦流來實現混合的目的。以下是觸摸式漩渦混勻器的使用方法及作用：使用方法：將觸摸式漩渦混勻器放置在平穩的工作臺上，并確保設備穩固。...
閱讀數：911發布時間：2023/11/6
電子舌在燕窩新品開發配料選擇上的應用 “廈門市燕之屋絲濃食品有限公司”將日本INSENT電子舌與傳統感官品評相結合,尋找與燕窩食品適配性良好的配料的風味規律。結果表明,配料與燕窩的風味雷達圖相似時,二者的適配性通常也較佳。電子舌基本味覺指...
閱讀數：941發布時間：2023/10/27
PEN3電子鼻用來監控中式傳統奶酪在貯藏期間的氣味變化 “天津市食品生物技術重點實驗室”采用德國AIRSENSE公司PEN3電子鼻，用來監控中式傳統奶酪在貯藏期間的氣味的變化過程。和傳統的理化分析相比,電子鼻不需要給出具體的化學物質的變化,只需要給出數字的...
閱讀數：994發布時間：2023/10/27
新時代的牛奶滋味鑒定師——電子舌當前雖然樣品中的化學物質的類型和質量可以確定，但測量“味道”目前仍然很困難。這是因為味物質的相互作用，導致它們之間的協同和抑制作用。日本INSENT味覺分析系統即電子舌通過模仿生命體的味覺識別機制，即...
閱讀數：1231發布時間：2023/10/27
如何測試微球的力學性能醫療領域耗材正在精細化發展，如色譜柱填料微球、聚合物色譜填料微球、硅膠色譜填料微球、導電微球、光電微球、光擴散微球、微膠囊、水凝膠微粒等，這種微小耗材在應用過程中，力學性能是影響其使用效果的關鍵性因素...
閱讀數：867發布時間：2023/10/27
電子舌在食品適配性研究中發揮重要的作用在各式菜肴中都有一些固定搭配，如中式早餐中常說的豆漿油條、豆汁焦圈；或是日本清酒要搭配壽司、生魚片等；亦或蛋糕、面包需搭配咖啡、奶茶、牛奶等飲品……，飲品與菜肴的適配性研究是一項有趣且意義重大的研究課...
閱讀數：1027發布時間：2023/10/16
肉質品質構特征檢測——單次擠壓實驗單次擠壓實驗可用來測肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度和凝膠強度等質構特性。臘腸的硬度測試臘腸中脂肪塊、肌肉纖維的多少、大小和分布情況都對臘腸的硬度、咀嚼性、彈性等指標有著較大的影響。魚肉的硬度測試可...
閱讀數：1056發布時間：2023/10/16
糖果的質構特征檢測——剪切實驗通過實驗發現烘干不同時間的橡皮糖在硬度上存在很大的差異，隨著烘干時間的延長，橡皮糖的硬度逐漸增大，通過實驗可以建立以硬度指標為標準的橡皮糖產品烘干時間的最大值與最小值。熱加工的棉花糖與對照組的棉花糖行...
閱讀數：1044發布時間：2023/10/16
凝膠強度測試實驗國際標準：測試探頭：12.7mm柱形探頭濃度和分子量：食用明膠是通常評估6.67%濃度時的凝膠強度LOADCELL：25NPRE-SPEED：30mm/minTEST-SPEED：30mm/minPO...
閱讀數：899發布時間：2023/10/16
辣度快速檢測儀的測試原理辣度快速檢測儀可以通過不同的原理來進行辣度的快速檢測，其中常用的原理包括：化學分析法：這種方法基于辣椒中含有的辣椒素類物質（如辣椒素和胡椒堿）對特定試劑產生化學反應。例如，可以使用pH指示劑或酶底物，...
閱讀數：1097發布時間：2023/10/9
意大利VELP公司-纖維素測定儀技術優勢意大利VELP纖維素測定儀FIWE3采用通用的酸洗、堿洗的方法，用于檢測、分析食品、飼料、秸稈等的粗纖維、酸性和中性洗滌纖維、纖維素、半纖維素、木質素等。他們在纖維素測定儀方面具有以下技術優勢：先進的...
閱讀數：970發布時間：2023/9/25
不同品牌的火腿究竟是神馬滋味~~~ 火腿的味道非常鮮美，它是由豬肉、牛肉或羊肉等肉類制成的，經過腌制、熏制和成熟等一系列復雜的過程，使得火腿具有獨特的口感和濃郁的香氣。這種獨特的口感和香氣，常常讓人一吃就停不下來。火腿腸作為一道美食，有...
閱讀數：1083發布時間：2023/9/20
不同地方雞肉滋味的調研利用日本INSENT味覺傳感器研究愛媛縣畜產品，完成了愛媛地方品種雞肉的味道評價；通過與其他地方品牌雞肉的味覺差異的比較，主要對雞肉的苦味、澀味、鮮味和豐富性（鮮味回味）這些指標進行比較，從圖中可見，...
閱讀數：1061發布時間：2023/9/20
棉花糖的硬度分析實驗棉花糖的柔軟特性是其重要的質地特性，一般情況下采用感官評價的方法進行評價判定，但這樣的評價結果無法反饋到棉花糖產品的生產當中。熱加工會對棉花糖的柔軟性有很大的影響，為了評價加熱對樣品柔軟性的影響，進行...
閱讀數：997發布時間：2023/9/14
橡皮糖的硬度分析實驗橡皮糖、棉花糖、凝膠糖果等因其可愛的外形、Q彈適度的口感深受人們的喜愛，那么這就涉及到膠彈性達到多少才適合人們咀嚼呢？貨架期間的硬度變化如何？延展性、擠壓破裂情況等等都是需要生產商在產品開發、生產、銷...
閱讀數：1078發布時間：2023/9/14
基于電子鼻檢測鴨梨新鮮度及損傷程度本研究以鴨梨為試驗對象，應用電子鼻監測不同貯藏時間及不同損傷程度果實的揮發性氣體變化情況，通過主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)、載荷分析(LA)等方法，探討基于電子鼻判別鴨梨新鮮度及損傷程...
閱讀數：895發布時間：2023/9/14
德國AIRSENSE電子鼻分析不同成熟期的沃柑制汁氣味特征 “廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑為原料，對沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、維生素C、總酚、氨基酸、類胡蘿卜素、檸檬苦素、揮發性物質進行測定分析，綜合考量，采收期Ⅴ的沃柑...
閱讀數：1016發布時間：2023/9/5
美國FTC質構儀在硬質糖果的物性特征檢測中應用探頭推薦硬質糖果是糖果中最常見的類型，如水果硬糖、硬質夾心糖果、小塊糖果等，這種類型的糖果均具有較大的硬度，關鍵的物性特點是折斷力的強度、咬合力、韌性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的這些物性特征才...
閱讀數：1045發布時間：2023/9/5
如何評估清酒釀造過程中酵母發酵能力？清酒釀造方式十分獨特，清酒則是以米制成，需要通過酶將長段的淀粉分子轉變成小塊兒的糖分子。這些糖分子能夠被酵母細胞吞噬，然后釋放出酒精和二氧化碳。在釀造清酒的過程中，酶隨著霉菌不斷地在蒸熟的米粒中生長而...
閱讀數：1006發布時間：2023/8/28

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