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基于電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的新五汁飲矯味技術研究
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湖南中醫藥大學采用ＳＡ－４０２Ｂ 型電子舌（日 本Ｉｎｓｅｎｔ 公司） 電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法，評價本品加入不同矯味劑的感官特性差別，對本品口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優的矯味劑。
食品/農產品檢測2022年09月05日
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“燒蠔” 的制作工藝優化及其質構特性
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“韓山師范學院 烹飪與酒店管理學院”為探究粵式小吃“燒蠔” 的最佳制作工藝， 將其傳統制作工藝中炭燒改為電烤， 并對烤箱溫度、 烤制時間、 燒蠔基本配方中花生油、 蒜蓉和食鹽的用量， 采用單因素試驗和正交試驗， 并結合感官評價及質構檢測的方...
食品/農產品檢測2022年08月17日
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愛喝茶的你對茶葉的味道了解多少？
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日本INSENT電子舌不僅可應用于茶葉本身測試中，如產地、生長環境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較等等，還可以用于茶產品的市場調研、產品開發和營銷推廣等各個方面。
食品/農產品檢測2022年08月17日
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酒的口味可以數字化，你知道嗎？
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目前感官評價已成為產品質量管理、新產品開發、市場預測、顧客心理研究、科學實驗等多方面的重要手段。就拿酒來說，感官品評就是評酒者運用口、鼻、眼等感覺器官對酒的口味、香氣、色澤及風格特征等進行分析、評價和判斷。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為...
食品/農產品檢測2022年08月16日
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電子鼻與氣相色譜-質譜聯用提高了鎮江香醋的風味識別和品級區分
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采用氣相色譜-質譜聯用技術(GC-MS)和電子鼻技術(E-nose)對鎮江香醋5個等級的風味揮發物進行了比較研究。
食品/農產品檢測2022年08月05日
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新型輔助/非輔助超聲波處理:對櫻桃番茄品質影響分析
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本研究對優化后的輔助和非輔助多頻超聲處理櫻桃番茄的代謝活性、揮發性特征和感官質量的影響進行了評價。
食品/農產品檢測2022年08月05日
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不同溫度貯藏下蝦頭品質及揮發性成分分析
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德國AIRSENSE電子鼻可以通過蝦頭的揮發性氣味來識別不同的新鮮度。為了確定具體的揮發性化合物，在后續研究中進行了基于GS-MS的進一步分析。
食品/農產品檢測2022年08月05日
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中華絨螯蟹肉味特征的電子舌分析
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采用SA402B味覺感應系統(電子舌)對陽澄湖本地養殖蟹、市場陽澄湖標蟹和養殖池塘蟹三組中華絨螯蟹(H. Milne Edwards, 1853)的肉味特征進行了評價。日本INSENT電子舌數據顯示，蒸肉的鮮味是最主要的味道，其次是甜味。
食品/農產品檢測2022年07月29日
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老化時間對南京水煮板鴨風味成分的影響
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采用頂空-氣相色譜-離子遷移譜(HS-GC-IMS)分析了不同陳化時間(0、12、24、48和72 h)對南京水煮鹽水鴨風味的影響。HS-GC-IMS與電子舌結合的結果表明，陳化時間為24 h更有利于風味的形成和實際加工。這些結果為合理控制...
食品/農產品檢測2022年07月29日
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聚合乳清蛋白膠囊化三七總皂苷的理化、消化和感官特性研究
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三七皂苷具有一定的生物活性，可能對人體健康有益。PNS苦味大，口服生物利用度低，限制了其在功能食品中的應用。采用日本INSENT公司的電子舌分析三七總皂苷囊化PNS和無囊化PNS苦味程度。
制藥/生物制藥檢測2022年07月29日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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