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食品熱量檢測新技術(shù) 除了傳統(tǒng)的一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢，這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，主要包括兩種情況——...
閱讀數(shù)：1899發(fā)布時間：2020/12/28
茶葉中粗纖維的測定纖維是水果和蔬菜(木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、果膠)中不能被人體胃腸道消化吸收的部分。然而，纖維分析是重要的：營養(yǎng)原因：纖維的數(shù)量對保持消化系統(tǒng)的健康和功能很重要，過多的纖維會導(dǎo)致消化問題，低纖維攝入量...
閱讀數(shù)：1862發(fā)布時間：2020/12/24
一種藥膳火鍋底料制備工藝及揮發(fā)性香氣電子鼻分析本文基于已知的龍眼肉、枸杞、山藥等藥食同源中藥材的養(yǎng)生保健效果，以此為主要原料，在清油火鍋工藝制備方法的基礎(chǔ)上研究制備藥膳火鍋底料，并采用電子鼻結(jié)合感官評分法為指標(biāo)，對其工藝進(jìn)行優(yōu)化，以期豐富火鍋產(chǎn)品...
閱讀數(shù)：1656發(fā)布時間：2020/12/22
應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲存階段的冰淇淋本試驗采用電子鼻檢測冰淇淋冷鏈過程中的四個環(huán)節(jié)，以驗證其是否可達(dá)到快速、客觀、準(zhǔn)確地控制產(chǎn)品質(zhì)量的目的。檢測儀器：德國AIRSENSE,PEN3電子鼻檢測指標(biāo)：不同儲存階段的冰淇淋樣本的氣味實驗結(jié)果：...
閱讀數(shù)：1523發(fā)布時間：2020/12/21
電子鼻技術(shù)在兼香型白酒年份區(qū)分中的應(yīng)用研究本實驗利用電子鼻技術(shù)對不同年份兼香型白酒的香氣差異性進(jìn)行識別。采用特征響應(yīng)分析、主成分分析（principlecomponentanalysis，PCA）、線性判別分析法（lineardiscrimi...
閱讀數(shù)：1593發(fā)布時間：2020/12/18
白軟干酪凝固硬度質(zhì)構(gòu)儀測試乳制品公司需要一種方法來持續(xù)測量，從而控制白軟干酪凝乳的結(jié)構(gòu)屬性。消費者對這種產(chǎn)品質(zhì)地的要求會因地理位置的不同而有很大的差異。白軟干酪凝乳的烹飪過程對成品的質(zhì)地有很大的影響。正因為如此，為了生產(chǎn)出一致...
閱讀數(shù)：1635發(fā)布時間：2020/12/17
補(bǔ)飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點與香氣成分研究本文改用強(qiáng)極性毛細(xì)管色譜柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ方法中的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點，采用電子鼻技術(shù)，再結(jié)合專業(yè)人員的嗅感品評進(jìn)一步研究這兩種奶粉的氣味特點與香氣成分，旨在從補(bǔ)飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味...
閱讀數(shù)：1483發(fā)布時間：2020/12/16
TS-5000Z電子舌對谷物粉提取物的苦味值測定分析樣品：空白提取物、谷物粉提取物分析儀器：日本INSENT電子舌型號：TS-5000Z分析指標(biāo)：谷物粉的苦味值差異檢測結(jié)果：圖2中blank為空白提取物，sample為樣品提取物，從圖2有效味覺指標(biāo)...
閱讀數(shù)：1948發(fā)布時間：2020/12/14
玉米粉圓餅撕裂強(qiáng)度測試-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀玉米粉圓餅產(chǎn)品的生產(chǎn)商需要一種方法來確定其產(chǎn)品的質(zhì)地和抗撕裂性。要想被認(rèn)為是一種好的玉米餅，它必須有足夠的柔韌性可以卷起來，但又要有足夠的韌性而不會很容易撕裂。目前的測試方法非常主觀，不可靠。烘焙產(chǎn)品...
閱讀數(shù)：1479發(fā)布時間：2020/12/10
疫苗中N/蛋白含量檢測新方法疫苗含有被稱為抗原的細(xì)菌或病毒的一部分,抗原在被用于制造疫苗之前已經(jīng)被殺死或禁用，所以它不會讓你生病。抗原是一種物質(zhì)，通常是一種蛋白質(zhì)，刺激身體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，以保護(hù)自己免受未來實際疾病的攻擊。此外，疫...
閱讀數(shù)：1838發(fā)布時間：2020/12/8
面團(tuán)的硬度和粘性分析-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀焙烤面團(tuán)產(chǎn)品的硬度受到許多因素的強(qiáng)烈影響，溫度是主要考慮因素，特別是對于冷凍或冷藏的產(chǎn)品。不同的以面團(tuán)為基礎(chǔ)的烘焙食品除了面團(tuán)成分外還含有多種其他成分，以達(dá)到終烘焙產(chǎn)品所需的口感。面包、餅干、餅干、蛋...
閱讀數(shù)：1931發(fā)布時間：2020/12/7
面包保質(zhì)期分析-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀評估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質(zhì)構(gòu)儀可以提供更準(zhǔn)確的可接受的測量，并可靠地重復(fù)同樣的測試。配方是否提高了保質(zhì)期?包裝和儲存怎樣會更好?...
閱讀數(shù)：1601發(fā)布時間：2020/12/4
采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定煎炸油的誘導(dǎo)期摘要：脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質(zhì)期的主要因素之一，脂肪醛或其他揮發(fā)性化合物會產(chǎn)生異味，從而導(dǎo)致油脂酸敗。因此，氧化穩(wěn)定性是商業(yè)煎炸油配方中評估的重要參數(shù)之一。為此，采用兩種不同的加速氧...
閱讀數(shù)：1662發(fā)布時間：2020/12/3
電子舌分析酵母抽提物的味覺指標(biāo) 實驗?zāi)康模和ㄟ^電子舌分析酵母抽提物的味覺風(fēng)味分析樣品信息：酵母由某大學(xué)提供檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)型號：TS-5000Z結(jié)果分析：味覺分析系統(tǒng)可以將復(fù)雜的味覺指標(biāo)簡單化以數(shù)值的形式...
閱讀數(shù)：1596發(fā)布時間：2020/11/26
電子舌分析不同產(chǎn)地枸杞的味覺指標(biāo) 日本INSENT味覺分析系統(tǒng)，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機(jī)理，通過檢測各種味物質(zhì)和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產(chǎn)生的膜電勢的變化，實現(xiàn)對5種基本味(酸、甜...
閱讀數(shù)：1808發(fā)布時間：2020/11/23
如何有效評估酵母的發(fā)酵能力 1、酵母的發(fā)酵原理：酵母菌作為發(fā)酵素，吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分并生長繁殖，將面粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)膨脹、松軟，產(chǎn)生蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)然還有一個前提，是面團(tuán)在揉面時產(chǎn)生了足夠的面筋，這些...
閱讀數(shù)：1856發(fā)布時間：2020/11/20
馬鈴薯泥冷凍藏后的口感和風(fēng)味會有什么變化呢本實驗以馬鈴薯為原料，對新鮮和冷凍貯藏馬鈴薯泥的氣味、滋味、香氣成分進(jìn)行研究，為馬鈴薯類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及貯藏保鮮提供一定的參考依據(jù)。檢測樣品：馬鈴薯泥檢測儀器：電子舌日本INSENT公司，電子鼻德國A...
閱讀數(shù)：2628發(fā)布時間：2020/11/19
面霜的氧化穩(wěn)定性測試-油脂氧化分析儀化妝品或個人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期，或到期日，是制造商確定一種產(chǎn)品Z適合使用的時期。在歐洲，壽命超過30個月的化妝品必須標(biāo)明“開瓶后”(POA)時間。也就是說，在消費者第YI次使用產(chǎn)品后，產(chǎn)品將保持良好狀態(tài)...
閱讀數(shù)：1854發(fā)布時間：2020/11/16
質(zhì)構(gòu)儀在雙重質(zhì)構(gòu)糖果分析中的應(yīng)用-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀雙重質(zhì)構(gòu)的糖果如充氣糖果、粒狀口香糖、膠質(zhì)軟糖等，這類糖果主要評價其糖衣的脆性，糖對牙齒的粘附性、填充物的均勻性等質(zhì)構(gòu)特性。典型案例一：口香糖的擠壓實驗由超市中購買清涼薄荷味益達(dá)口香糖，想要考察不同形...
閱讀數(shù)：1570發(fā)布時間：2020/11/13
胭脂蘿卜質(zhì)地特性分析研究采用食品物性儀對重慶涪陵胭脂蘿卜進(jìn)行質(zhì)地特性測試，分析了各質(zhì)地指標(biāo)間的相關(guān)性，找出了能評價胭脂蘿卜質(zhì)地特性的代表性指標(biāo)，并和感官評定進(jìn)行了相關(guān)性分析。檢測儀器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析儀、ＴＭＳ２５...
閱讀數(shù)：1353發(fā)布時間：2020/11/12

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